الخابور
أكد المدير العام للمؤسسة السورية للمخابز، محمد الصيادي، أن ربطة الخبز مستقرة حالياً من حيث الوزن والسعر، ولا توجد أي دراسة لتعديلها في الوقت الراهن.
وأوضح في تصريحات لصحيفة الحرية، أن جودة الرغيف تختلف بين المخابز العامة والخاصة، إذ تتابع المؤسسة الرقابة على المخابز العامة بينما تخضع المخابز الخاصة لرقابة وزارة التموين، مشيراً إلى ورود شكاوى بشأن تدني نوعية الخبز في بعض الأفران الخاصة بسبب تفاوت خطوط الإنتاج واختلاف نوعية الطحين وضعف خبرة العاملين.
وعالجت المؤسسة هذه الشكاوى عبر تكثيف الجولات الرقابية وفصل عدد من مديري المخابز بسبب التلاعب بالأوزان أو رداءة النوعية، وتحسين تقنيات العجن والتبريد وضبط كميات الخميرة، مع مواصلة خطة تأهيل وتحديث خطوط الإنتاج واستبدال المخابز المتهالكة.
وأشار الصيادي إلى أن أكثر من 33 مخبزاً جرى تأهيلها بتمويل سعودي ودعم أممي، مع تركيب 21 خط إنتاج جديد دخل 13 منها الخدمة والبقية قيد التنفيذ، مع التركيز على استبدال المخابز المتهالكة في يلدا وببيلا وجرمانا ودوما والبوكمال.
وشدد على عدم وجود خطة لخصخصة المخابز، مبيناً أن التوجه الحالي يقتصر على التشاركية مع القطاع الخاص في تشغيل بعض المخابز، مع احتفاظ المؤسسة بالإشراف العام على الجودة والتوزيع، حيث توفر الشراكة الصيانة والعمالة بينما يبقى الإشراف العام مسؤولية المؤسسة. وأضاف أن التحول نحو التشاركية يهدف إلى رفع الكفاءة التشغيلية وتخفيف الأعباء المالية عن الدولة، وتحسين جودة الخبز، مع تحويل 35 مخبزاً إلى هذا النظام وفق حاجة المناطق وكفاءة التشغيل.
